Бэнто

Бэнто — это ланч, помещенный в специальную коробочку из дерева, пластмассы или металла. Японцы готовят бэнто: сами или покупают в супермаркетах и магазинах «24 часа» -комбини, на станциях и в специальных лавках бэнто:я-сан, где продаются исключительно бэнто:, на любой вкус. Одним словом — бэнто: — одна из культурных реалий жизни в Японии. В среднем нихондзин съедает не менее двух бэнто: в день.

Свой прим бэнто: я попробовала в прим день пребывания в Японии. По прибытии в Эдо я изрядно проголодалась, а мне предстоял еще долгий путь до Нагоя на поезде. Подойдя к нарядному лотку на станции — Токио-эки, я довольно долго не могла решиться, какому ланчбоксу отдать предпочтение. Казалось, они все состояли из незнакомых ингредиентов, и к тому же в них было так много риса, что я думала, мне ни за что такое не осилить. В конце концов, голод взял верх, и я остановила свой подбор на показавшемся мне наиболее съедобным бэнто: с жареным цыпленком. Продавщица поинтересовалась, хочу ли я свой ланчбокс в холодном или горячем виде, и, без промедления подогрев его в микроволновке, красиво упаковала в канцелярский пакет, снабдив палочками для еды и салфеткой.

История бэнто: уходит далеко в бездна веков. В древние времена хороший рис высушивали на солнце и брали с из себя в дорогу. Затем в него добавляли воду или кипяток, он напитывался и превращался в кашеобразную массу. Даже при отсутствии воды высушенный таким образом рис мог утолить голод и привнести сил путешественнику или воину. Назывался он хо-сии и, как считается, положил начало истории бэнто.

18 В женской речи принято говорить «о-бэнто>, то есть с добавлением префикса вежливости «о-».

Сами коробочки для бэнто: — бэнто.бако — вошли в уклад в эпоху Адзутимомояма (2-я половина XVI века). Некоторые из них, сделанные из дерева и искусно покрытые лаковой росписью, являются подлинными произведениями искусства. На гравюрах той эпохи запечатлены изысканные бэнто:, которыми лакомятся аристократы во время ритуала любования цветущими вишнями — ханами. Современные коробочки бэнто:, используемые каждый день, по заведенному порядку сделаны из пластмассы и продаются в широком ассортименте в любом хозяйственном отделе в универмагах. Изображения на них могут быть самыми разнообразными и соответствовать различной тематике. Например, цветы сакуры означают, что такую бэнто.бако подобает; долженствует использовать весной, листья клена — осенью. Черные коробочки с яркими рисунками по заведенному порядку применяются для особых случаев. Узоры на них иногда имитируют древние техники росписи по лаку, и подобные бэнто.бако самые дорогие. опять же на коробочках для бэнто: могут быть нарисованы герои любимых всеми аниме и комиксов манга, забавные мультяшки - и тогда их покупают для детей: светлых оттенков, в основном, розового — для девочек, темных — для мальчиков. Деревянные бэнто.бако с настоящей росписью используются во время торжественных выездов за город, приуроченных к праздникам, и хранятся в каждом доме, передаваясь из поколения в поколение как особая реликвия.

Когда же вы покупаете уже хороший ланч в супермаркете, он по заведенному порядку помещен в бэнто.бако из пластика с прозрачной крышкой, чтобы было видно его содержимое.

Японские домохозяйки, как правило, готовят по несколько бэнто: каждый день. Для сего им нужно пробудиться; восстать; вознестись. Ant. снизиться ни свет ни заря, ведь необходимо успеть состряпать ланч для всех членов семьи до их ухода из дома, мужа — на работу, детей — в школу. К тому же, у каждого человека есть свои любимые лакомства, что тоже нужно учесть. Несмотря на относительно небольшой объем отдельно взятого бэнто:, по заведенному порядку он чрезвычайно разнообразен и иной раз заключает до пятнадцати различных видов блюд, поэтому состряпать его отнюдь не дешево. Заботливая хозяйка должна сформировать ланч из полезных ингредиентов, чтобы получилось оптимальное сочетание белков, углеводов и жиров. Уделяется внимание и цветовой гамме содержимого бэншо. Внимательные жены и матери наполняют коробочку ингредиентами различных цветов, что радует глаз и возбуждает аппетит: например, зеленью, оранжевой морковью, белым рисом и т.д. Ни один бэншо: не обходится без солидной порции риса, ведь для японца рис — то же, что для русского — хлеб. Далее в ход идут вареные и свежие овощи, мясо, рыба, яйца, маринады и фрукты. В коробочке бэншо: часто несколько уровней или перегородки внутри, что позволяет распределить предмет рядом, не смешав одно с другим, и, таким образом, сохранить вкус и амбре каждого блюда в отдельности. Все готовится в соответствии с законами японской кухни, поэтому на приготовление бэншо:, невзирая на его небольшие размеры, уходит не меньше времени, чем на готовку целого обеда. Удивительно, но у каждого блюда из бэншо:, пусть оно и занимает предположительно двух квадратных сантиметров в коробочке, есть свое название. Для ланчбокса часто готовятся различные виды тэмпура, нимоно, тамагояки, о-нигири19 и т.д. Во время школьных экскурсий и выездов детей за крепость с классом каждой домохозяйке требуется воздвигнуть еще и нечто оригинальное, чтобы ребенок остался доволен, и ему хватило бы еды на целый день активного времяпрепровождения. Японцы берут с из себя бэншо: даже в театр и едят его в зале или фойе во время антракта, обмениваясь впечатлениями о просмотренном. Если билеты особенно дорогие, вкусный ланч почасту включается в достоинство и предоставляется самим театром, и часть «бэнтоманы» только ради сего и идут на спектакль. Тогда уже обсуждают не увиденное, а попробованное, и если бэнто: вкусен и свеж, театр приобретает хорошую репутацию. повелось есть бэнто: в перерывах между актами пьес восходит к древней устои проведения представлений театров Но, Бунраку и Кабуки, когда действо длилось от рассвета до заката, и зритель при отсутствии еды мог не на шутку проголодаться. Обычно на недосмотр пьесы с из себя брались рисовые шарики о-нигири, обсыпанные кунжутными семечками, и овощи, и такой бэнто: получил название маку-но ути бэнто:, что в переводе на русский означает «ланч во время антракта». Если учесть, что в древние времена спектакли проходили на открытом воздухе, подобает; долженствует предположить, что вкушение маку-но ути бэнто: напоминало пикник.

Тэмпура — креветки, овощи, грибы и иные ингредиенты, обжаренные в специальном кляре. Нимоно - продукты, сваренные с добавлением японских специй (бобовая паста мисо, соевый соус, уксус, соль, сахар). Тамагояки - самурайский яичница со специями. О-нигири — рисовые шарики и треугольнички со всевозможными начинками.